最近不少人回答我一些关于纳豆的问题，广播、电视和网络上的广告，把纳豆的功效说道得神乎其神，总结出有了十几项纳豆的神秘功效：抗病毒沉淀血栓;避免;抗菌、消毒;防治;诱导高血糖;避免脑细胞老化;减少胆固醇;调整肠道功能;诱导肿瘤起到;提高消化系统;诱导O-157大肠杆菌;提升免疫系统功能;美容肌肤……那么，纳豆真为有这么神秘吗?它是清领百病的妙药，还是普通食品呢?日本纳豆如同中国的腐乳纳豆是来自日本的一种传统食品，在日本早已有一千多年的历史，纳豆最初是利用稻草上大自然的枯草菌烘烤，在寺庙的厨房生产，因为寺庙的厨房叫“纳所”，所以叫纳豆。纳豆当时是素食的僧侣们最重要的营养来源，也是日本皇室、僧侣、贵族、武士常常食用的食物。纳豆是以黄豆为原料，以纳豆枯草芽苞杆菌烘烤而出的一种食品。

纳豆对于日本人，有如腐乳对中国人。某种程度是豆制品，某种程度弥漫反感的味道，某种程度必须微生物的烘烤，某种程度是有人很讨厌，有人摸都不摸。纳豆在日本很风行，千年来，日本家庭从上到下口耳相传纳豆的益处：会病毒感染、饮酒时不吃它就不饮、对和心脏病有益处、能治等。

1905年日本北海道大学的池村博士，从土壤中分离出纳豆菌种。试验后找到其品质大大高于用稻草上的菌种生产的纳豆，挣脱了用于稻草上的菌种生产纳豆的历史。

以后，随着专用纳豆菌种的用于，纳豆的品质更加好，纳豆的功效和保健作用才更加显出，从此首创了纳豆从营养食品到具备药效和功效的微生态、身体健康食品的新时代。上个世纪80年代，纳豆热潮席卷全球。1986年，日本生理学教授找到纳豆中所含天然的血栓沉淀酵素，并命名为纳豆激酶。

日本人还正式成立了“日本纳豆激酶协会”，并给纳豆激酶的含量规定了适当标准。日本人因为不吃纳豆长寿吗有人说道，日本人之所以长寿，跟他们讨厌不吃纳豆有密切关系。

倘若果真如此，那全世界的卫生组织不必腊别的了，就在全球推展纳豆，之后可以防治很多疾病，缩短人类的寿命了。日本人之所以长寿，是很多因素综合起到的结果，毕竟非常简单的不吃了某种神秘食物所致。首先，日本人侧重营养法律，有反感的营养意识。

二战完结后，日本虽然经济状况十分差劲，却将全民营养提高工作当作一项国策，放到了首位。营养法规完全覆盖面积了日本全社会，比如法律规定，凡能容纳100人用餐的食堂必需配有最少1名营养师。

其次，日本人十分侧重营养教育。1947年施行的《营养师法》规定，在学校、医疗、餐饮等机构要成立营养师岗位，营养师离任须要有政府涉及部门授予的资格证书。于是，营养师这一职业之后在日本蓬勃发展一起。

日本妇女以全职家庭主妇为主，她们大多不会在婚前参与家政学校，自学专业的食物烹饪制作方法，以及膳食配上的营养学科学知识，所以，日本的家庭主妇非常重视家人的饮食，侧重荤素配上，膳食均衡。很多中国人还经常把冰箱当作储藏箱，十天半月也不去管它，想要一起才拿出来食用。然而日本的许多家庭主妇仍不辞劳苦地每天上菜场出售新鲜蔬菜和海产品。

因为她们告诉，冰箱不能保鲜，而这种保鲜过程中，营养不会大量萎缩，所以她们宁可艰辛一点，每天卖新鲜食材，这样才能确保营养。再度，日本人讨厌不吃豆制品和新鲜水产品。这几年，随着豆制品功能性的相继找到，在各种媒体中讲解大豆的功能性的节目十分多，所以普通市民也对大豆的功能性有所理解，更加增进了这类传统食品的销售。

即使近年来日本人的饮食内容已产生变化，但大豆及豆制品的食用量却很平稳，每人每天大约摄入70克。与大豆有关的多篇研究，皆以美日两国为对照，凸显“多吃肉”和“多不吃大豆”族群之间的身体健康差异，尤其是心血管疾病、癌症(特别是在是乳癌、。多达，患有率约为美国人的十分之一)，减少女性更年期症候群的效果更加颇受留意。

美国人因此称之为大豆为“miraclebean(神秘的豆)”，视大豆为东方人长寿的关键因素。而纳豆是大豆烘烤而来的，其营养价值大自然也不会很高。日本人饮食中的动物性食品，主要是水产品。日本人烹调鱼类的方法也很身体健康，多为低温蒸熟、清蒸等。

此外，日本料理也被称作“水烹饪”，而欧美菜则被称作“油料理”。而日本人的餐桌上，雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的鱼片、橘色的胡萝卜，大多都清新鲜美且尽可能维持了食物本来的味道，并且会带给过于多的脂肪。

所以说道，日本人的长寿，原因是多方面的，决不是非常简单的不吃了纳豆之后取得了长寿。纳豆并非灵丹妙药纳豆作为一种烘烤食物，的确有它的优点，例如其中的益生菌、大豆激酶、、维生素、，而且保有了大豆中的绝大多数营养物质，称得上一种营养价值很高的食物。

但是，目前的很多宣传对纳豆的功能有些高估，很多机构将纳豆引荐为溶血栓、降血脂、提升免疫力、清领的“灵丹妙药”，甚至有些消费者指出纳豆可以替代药物，来化疗疾病，这是十分不是非的。只不过，食物的营养价值再行低，也无法替代药物。即便是用纳豆激酶等有效成分萃取、加工而出的保健食品，也无法声称具备化疗功效，这是我国食品安全法明令禁止的。

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